En voiture Simone !

Cette fois, on voyage light, ludique de quoi se payer un plat canaille pour un ticket à Dubaï !

Que vous soyez un pro, une gourmande, un gay-luron, une desesperate house girl kitchen, vous adorez les plaisirs de la table mais vous angoissez sur le choix d’un menu, son organisation , je suis là pour vous apprendre à goûter aux plaisirs de recevoir « sans stress ».

C’est chez moi, dans mon atelier-cuisine, ma bonbonnière, Galeries Royales St Hubert que je vous apprendrai à réaliser en une soirée le menu que vous aurez choisi. Au menu : cocktail, humour et fantaisie… !

Les dernières nouvelles de Véronique
Ci-dessous, les 10 dernières nouvelles, coups de coeur et recettes Vous pouvez aussi les retrouver par catégories

30.11.16 > Recettes

Crème brûlée de foie gras

Ingrédients :
200 g de foie gras cru
200 g de crème fraîche liquide
3 jaunes d'oeufs
2 cuiller /café de Porto
sel et poivre du moulin
Préparation :
Mixer le foie gras et la crème, et ajouter les jaunes d'oeufs afin que votre mixture soit bien lisse. Remplir les ramequins.
Mettre au four à 100° pendant 1/2H et le tout est joué.
Si vous servez aussitôt caraméliser la surface saupoudrée ...

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26.11.16 > Recettes

Bouillon de canard et ravioles de foie gras

Ingrédients pour 8 personnes

1 sachet de julienne de légumes
5 grosses échalotes ou oignons blancs
3 gousses d'ail
1 bouquet d'estragon
2 bouillons/cube- Poule
2 sachets de feuilles de pâte pour wan-Tan (dans les épiceries chinoises)
1 canard laqué ou 6 cuisses de confit de canard
1 oeuf
1 bloc de foie gras de 400 gr
1 emporte pièce pour faire de jolies ravioles.

Préparation :

...

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22.11.16 > Recettes

Civet de lapin au citron confit et au porto blanc et aux chicons braisés

Civet de lapin au citron confit et au porto blanc et aux chicons braisés

Ingrédients :

1 kg de Filets de lapin
3 Gros oignons
3 branches de céleri
3 gousses d'ail
50 gr de lamelles de citrons confits
1 verre de porto blanc sec*
1kg de chicons
1cuiller à soupe de cassonade

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir dans du beurre, les oignons coupés en fines lamelles, les 3...

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21.11.16 > Recettes

Filet de poisson et son beurre d'herbes

Ingrédients pour 6 personnes :

6 filets de poisson( bar, dorade, pangasius, sole)

Pour le beurre d'herbes :

150G de beurre salé mou
30G d'amandes
1 gousse d'ail hachée
1 cuiller/café de moutarde à l'ancienne
1 citron
2 cuiller/soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil plat, cerfeuil)
1 tranche de jambon serrano

Faire griller les amandes à cru dans une poêle.Moudre. (Vous pouv...

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19.11.16 > cours de cuisine

Les lundi 12&19/12 :Faites vous-même votre foie gras pour les fêtes

Rien de plus facile !

Vous apprendrez à faire :

Une terrine de foie gras « express » sans vous tracasser. On vous apprendra une méthode infaillible que vous pourrez utiliser au gré de votre fantaisie. ( foie gras aux pignons, foie gras aux figues, langues Lucullus etc..)

Une crème de Chataignes aux bonbons de foie gras et sa croûte aux fruits secs

Une pastilla au foie gras et aux épice...

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19.11.16 > cadeaux

Pour St Nicolas : le sel d'épices au café

Cela fait une quinzaine d'année que j'avais créé « le sel d'épices ». Bien avant que l'on ne vante les vertus du sel de Guérande. Distribué un peu partout, j'avais un peu laissé tomber cette petite production pour me lancer dans d'autres aventures.
Et puis, ma rencontre avec Harold et Marie-Hélène et sa fabuleuse équipe, La Maison Corica, Comptoir Oriental des Cafés, mon addiction quotidienne à...

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12.11.16 > Recettes

Cocktail " The Gallery"

Ingrédients :

1 pamplemousse rose
2 oranges
1 Grosse cuiller à soupe de gingembre confit
1 litre jus de pamplemousse rose
1 litre de vin blanc
1 verre de liqueur d'orange ( cointreau , mandarine Napoléon)
1 bouteille d'eau gazeuse

Préparation :

Couper tous les fruits en morceaux et les mettre dans une coupe à punch. Ajouter le gingembre confit et le jus de pamplemousse
La...

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09.11.16 > Recettes

Millefeuille de betteraves à l'explorateur et sa petite sauce au vinaigre de Xèrès

La cuisine - Quel joli voyage...
Lors de mon séjour à Turin, le patron du restaurant Montecarlo m'a fait dégusté une entrée toute en fraîcheur à base de betteraves ( ce n'est pas mon légume préféré!) de fromage de chèvre et de thym. Ce vénitien s'exprimant parfaitement dans notre langue m'a expliqué que lors d'un voyage sur la Côte d'Azur chez Roger Vergé( Grand Chef mythique de la génération d...

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06.11.16 > Recettes

Risotto aux asperges, pancetta et tartufade

Pour le risotto, toujours prendre du riz spécial type : arborio, carnaroli, vialone nano. Ces riz ronds sont riches en amidon et absorbent bien les liquides.

Ingrédients pour 8 personnes :
500 GR de riz à risotto
1,5L de bouillon ( 2 cubes de bouillon de poule + eau bouillante)
1 gros oignon émincé finement
1 verre de vin blanc
4 cuiller à soupe de matière grasse( beurre ou huile d'olive...

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05.11.16 > Recettes

« The moëlleux au chocolat »

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de chocolat noir de très bonne qualité
50g de beurre salé
1 cuiller/soupe de sucre
1cuiller/soupe de farine
4 oeufs entiers

Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat avec le beurre.
Dans un bol, incorporer le sucre et les 4 oeufs, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, rajouter la farine.
Verser délicatement le beurr...

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